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南京二十四·單淮揚新味餐廳

參考造價：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：1700平米| 瀏覽數：37407

案例簡介 Case description

二十四·單淮揚新味餐廳位于南京城南的國創園內。國創園西靠明城墻，北接內秦淮河，經由19世紀晚期的江南銀元局到上世紀50年代建立的南京第二機床廠，延續了近130年的工業文脈，后經過設計和修繕，改建成了如今的文創產業基地。

△東入口立面

餐廳取名“二十四·單”，其中之二十四即中國傳統二十四節氣，意喻餐廳所采用的食材均新鮮而時令，并輔以現代的烹飪手法，賦予傳統淮揚菜以新生，這也是餐廳創始人的初衷。因此，餐廳希望設計師通過對老廠房的再次改建，將品牌訴求不著痕跡地融入空間設計，為食客營造一種儒雅安心，同時又充滿創意和驚喜的就餐氛圍。

△西入口立面

結構與動線

二十四·單餐廳從平面看是一個呈東西向排布，且進深較長的矩形。其東西向各設有一個入口，主入口東臨來鳳街，而次入口則面向國創園內部，一東一西，一側市井喧囂一側遺世獨立，形成了兩個截然不同的環境氛圍。

△東入口前廳及體驗區

△一層通過空間

設計師將層高10 m左右的單層建筑空間分割成3個部分，首層向地下借了部分層高，形成公共餐區和半開敞式廚房。二層為包廂，過道的南北兩側排布了大小不等的6個包間和1個茶室兼圖書室，均以節氣命名。三層則主要由辦公區域，以及幾個獨立包間組成。

△一層廳食單元

△半開放式的明廚

△黑色的條形鋼板縱向排布，在廚房的玻璃立面上形成格柵

餐廳的整個空間結構分明，功能清晰，但動線設置卻十分有意思，有種誤入桃花源后，仿佛阡陌交錯的感覺。也正是這種交通動線的設計，不斷引導著食客由最初的探索到之后豁然開朗的心境，整個過程讓人很容易忘卻建筑外部的喧鬧，而全身心地感受并進入空間的核心。

△通往二層的樓梯

東西兩處入口各有特點。東面主入口臨街，黑色而巨大的屋檐向外伸出，下方2塊巨大的原石石板和一排竹子圍成的柵欄在屋檐的庇護下形成一道自然的過渡。

設計師采用大面積落地玻璃打造立面，高窄而厚重的木門右上角懸掛著并不起眼的餐廳名字。在這里，木門與玻璃立面的位置關系頗為講究，設計師將木門位置設置在正對一層餐廳的入口處，這樣一方面從街邊路過的人們雖然可以透過玻璃看到前廳的別致裝飾，卻看不到公共餐區內部；另一方面，在引入自然光線的同時，也為餐廳保持了一定的私密性，引人一探究竟。

△東入口門廳

西面次入口則完全不同。內嵌入建筑紅磚外墻的3塊巨大黑色切面，將入口聚焦到中心，營造出現代工業感的同時，與精細的黃銅制logo在視覺上形成反差。

△西入口門廳

△西入口交通動線

△書架局部

△西入口門廳咨客區域

材料與細節

餐廳整體色調素雅。墻面、天花主要以白色涂料和淺色木板包覆，公共區域地面采用冷冽的深色石材鋪設，而包間則選擇了相對溫暖的實木地板，在視覺和知覺上將功能區域自然分隔。

從主入口步入餐廳，經由前廳進入一層空間。在這個下沉式的空間內公共餐區和半開敞的廚房平行而居。設計師希望此時此刻，食客與廚房之間是一種相對獨立而又相互關聯的關系，大約可以通俗地被理解為視覺上“藕斷絲連”。設計師采用黑色的條形鋼板縱向排布，在廚房的玻璃立面上形成格柵。這樣，在人行進的過程中，前進方向的格柵完全遮擋視線，而只有當停駐并正對格柵的時候才可以看到廚房內熱火朝天的景象。

△二層通過空間局部

△廚師工作室

△銅制器皿成為裝飾

公共餐區的另一側，設計師采用了宣紙裱糊的屏風墻將雜亂的采光和斑駁的墻面阻擋在就餐空間以外。宣紙略微毛糙的表面柔和了光與影，如同一層面紗帶出了場所儒雅的氣質。

為了將入口處的“竹林”概念從室外引入室內，設計師在門外以及前后廳處樹立了許多高外不一的黑色穿孔金屬管，并將燈源置于管內，以模擬出竹子的形態。當夜幕降臨，燈光從金屬管的孔洞中滲出，就仿佛夏夜竹林里的螢火蟲在閃爍，模糊了城市鄉野的界限，也帶出了對自然的向往。